消毒柜，一般的餐廳、飯店都有，也是常用的商用廚房設備，把洗好的碗筷的放進去，就可以消毒，但是消毒柜的使用和保養卻不好弄！我們一起來看看！
 
　　（1）碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。
 
　　（2）塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒，以免損壞餐具。
 
　　（3）彩瓷器不能放置在高溫消毒柜內消毒，因為彩釉顏料中含有鉛、鎘等重金屬，平時，這些物質是比較穩定的，但遇到高溫則容易滋出。而消毒柜在工作狀態下，內部溫度可高達200t，所以這些有害物質容易在高溫下分解出來污染餐具，危害健康。
 
　　（4）應將餐飲具洗凈瀝干后再放人消毒碗柜內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
 
　　（5）消毒結束后，如過十分鐘再取用的話，效果更佳。打開柜門時有少量臭氧味滋出，這濃度是無礙人體健康的，請放心。
 
　　（6）消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。
 
　　（7）要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈。
 

　　消毒柜作為現代廚房中重要的廚具設備之一，了解它的使用和保養知識是非常必要的！